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东坡肉

http://hangzhou.lvyou114.com   2007-01-05   感谢会员 纯洁的理想 提供该信息

主打:五花肉 特点:菜肴色泽红润,形状鲜明。口感肥而不腻,艳而不俗,肉质滑爽,可谓老少皆宜。 传说:公元1088年时,苏东坡再次出任杭州太守。他带领乡民在西湖筑了一道堤,使四周的田地不怕涝、不愁旱,庄稼连年丰收,着实为老百姓做了一件好事。老百姓感激不尽,纷纷敲锣打鼓,抬肉扛酒送到太守府。苏东坡见盛情难却,便收下了猪肉。他叫府中厨子把肉切成方块,采用自己家乡眉山炖肘子的方法,用文火把肉炖的香嫩酥烂,然后按照乡民的名册将肉又分予百姓。百姓尝过苏太守送来的烧肉之后,顿感味道特别,非常好吃,于是都称其为“东坡肉”,而那道疏浚西湖筑的堤便为“苏堤”。

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