杭州旅游切换城市

㕵㕵㕵  查看地图

您的位置:杭州旅游网 > 杭州旅游攻略 > 杭州美食小吃 > 长春蹄花丝

长春蹄花丝

http://hangzhou.lvyou114.com   2014-09-20   感谢会员 提供该信息

长春蹄花丝是很有特色的吉林省小吃,是二十世纪初在南阳察院关开设的长春轩卤内馆的名吃,闻名吉林省内外。 

制法: 

(1)蹄花丝选料独特,制作精细。用猪的皮、耳、嘴部位,拔掉残毛,刮去肥膘,放清水浸泡后,洗涤干净,和大料袋放卤汤锅,煮至八成熟时捞出。 

(2)皮在外,耳、嘴在内,每1千克左右用布包成一个圆柱形,外用小线扎紧,再次放入锅内,煮后捞出,趁热再紧一下小线,凉后松绳去布。 

(3)上桌时用快刀切成薄片,再切成细丝装盘,淋上小磨麻油或辣子油即成。肉丝务必要切细,否则便成了“蹄花条”。 

特点:成品蹄花丝棕红透明,筋脆不腻,清香爽口,是理想的佐酒菜。

我来添加杭州的美食小吃

信息标题:

信息内容:

浙江游记攻略:
杭州游记 湖州游记 嘉兴游记 宁波游记 绍兴游记 温州游记 金华游记 丽水游记 衢州游记 台州游记 舟山游记